蛤蜊汤的做法（芥菜蛤蜊汤的做法）
6月，这个季节的小海鲜正是肥美，即使在我们这没有海的东北，海鲜商店以及超市里都能体验到它们的肥美！当太阳公公落山的时刻，各种烧烤，海鲜大排档已经开始热闹翻腾起来！
这次一碗哥，为大家推荐2种蛤蜊汤，其中还有一道疙瘩汤哦！蛤蜊的味道非常的鲜美，它还有一个美称叫“天下第一鲜”而且蛤蜊也是营养价值比较的全面的一种食物。它含有很丰富的蛋白质、脂肪量低、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素和牛磺酸等多种成分，并且中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
平时吃海鲜小炒，或者蒸煮吃都体会不到它深层次的鲜美！也许有人说，大热天的喝汤不会热吗？不会的哦，蛤蜊属于，寒凉性！人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉！就像有些人吃火锅爱喝汤！有人夏天爱喝热茶！既然如此蛤蜊这么鲜美的汤，岂能错过！
进入主题，第一道汤做起，不妨花5分钟跟我学做起来吧！
【虫草花蛤蜊汤】
材料：蛤蜊1斤，虫草花70克，小青菜一把，调味料：葱1颗，姜4片，盐，米醋几滴
做法：1.蛤蜊反复搓洗干净，洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜了。买蛤蜊时可以问问卖家哪盆是吐好沙的，这样的更容易干净不牙碜。洗好青菜，虫草花是超市买的，泡10分钟洗净
2.锅中加足量的水，放入葱花姜片，大火煮开。如是家中之前有鸡汤鱼汤，那就再好不过了！开锅后放入蛤蜊，煮至全部开口，煮的过程中，边搅拌边撇去浮沫！
3.看着蛤蜊差不多都开口了，放入虫草花，稍煮一分钟，继续撇去浮沫，随后加入青菜、盐，再滴几滴米醋，拌匀即可
4.蛤蜊做法非常的多，不管是将它爆炒还是清蒸都不错，但最鲜美的做法还是做汤。蛤蜊汤不仅味道非常鲜甜美味，而且制作方法非常简单，不需难度的烹饪技巧，即便你是厨房小白也可以轻松搞定！
重点提一下：蛤蜊在熬煮之前，在20度以内水里加盐和香油泡2个小时，让其吐净出沙子！太凉的自来水蛤蜊你爱张嘴。不然满心欢喜做出来却是沙子没吐净，吃起来牙碜，就得不偿失了！另外清洗干净后，不要焯水哦。直接煮汤即可，以免鲜味过多流失。
【蛤蜊疙瘩汤】
材料：蛤蜊随意，姜1小块，面粉150克加水50克，鸡蛋1个打散，米醋几滴。
做法：1.蛤蜊淘洗干净，放入加了姜片的开水中焯烫至全部开口即可关火，捞出后将蛤蜊肉取出，汤沉淀一会，再过滤到另一个锅里稍后煮疙瘩汤用。
2.面粉淋水要慢慢的，一点点的倒入，边淋边搅才能弄出细小的面疙瘩。先前过滤好的蛤蜊汤，放火上煮开后倒入面疙瘩，边倒边搅拌，让面疙瘩均匀散开。当面煮到半透明状态后，把大号的鸡蛋液均匀淋到锅中，随后倒入蛤蜊肉，再加适量的盐，最后滴入几滴米醋即可关火。
3.疙瘩汤，是比较普通的家常。我最爱的是用蛤蜊来熬疙瘩汤，蛤蜊肉质饱满肥美，再搭配面疙瘩的自然香甜，浓浓白白的自然色，跟牛奶似的，咸鲜绵柔，既可以当早餐，也可以是夜宵，养胃舒坦。
蛤蜊一定要选鲜活的，撕掉的一定要扔掉，否则有可能会拉肚子，另外脾胃虚寒者不宜多吃哦！
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