安琪月饼官网（安琪月饼公司简介）
广式月饼又名“广东月饼”，是中国月饼的一个重要类型，因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，由于近代广东***较早，清末广式月饼已走出国门，远销至东南亚及欧美各国的华侨聚居地，享誉国内外。
在我国民间传统习俗中，月饼象征亲人团圆，是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品，故广式月饼制作一直长盛不衰。
广式月饼制作工艺以精、细、纯、正著称，色、香、味俱全见长。
安琪广式月饼
安琪广式月饼是广式月饼的重要分支，它起源于清代新会梁氏的“永记饼店”。
经过几代人的传承发展，其面皮制作、馅料煮制、包馅、烘饼等多道工序均能独树一帜，饼身图案精致，花纹清晰，造型美观，不易破碎，别具特色。
安琪广式月饼分纯甜和咸甜两大类，品种丰富多样，琳琅满目，有莲蓉月，单黄、双黄莲蓉月，豆沙月，豆蓉月，蛋黄豆沙、豆蓉月，五仁月，叉烧五仁月，七星伴月等数十个之多。其皮薄馅丰，油光闪闪，色泽金黄，滋润软滑，甘甜香醇，独具风味。
尤以双黄白莲蓉和双黄红莲蓉两个品种驰名海内外，已被授予“中国名饼”称号。
安琪月饼制作汇集了广州老一辈***级糕点师伍申所承传的广式月饼传统制作技艺。
安琪广式月饼的馅料以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄和果仁（专称“五仁”的核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁）为主要原料，其选料严格，如须是当年产的湘莲和上等鸭蛋。
月饼制作须经分皮、分馅、包馅、成型、烘烤、凉冻和包装等多道较为规范的工序。
分皮中特别讲究糖浆皮、酥皮和冰皮的处理，形成不同口感的饼皮，是广式月饼的重要特色；
分馅、包馅则要严格按照配方和分量控制馅料，再用饼皮包裹制成饼坯，经不同形状和规格的饼模压印后，即完成月饼的造型；
烘烤一般在摄氏200至220度的炉温中进行，且要用木炭的“上火”和干柴的“下火”作双层烘烤，其间还要在饼面涂刷蛋浆，使色泽金黄油亮，需有熟练的烘烤技艺。
2008年，安琪广式月饼制作技艺已被选入第二批***级非物质文化遗产名录。
